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Rotkraut
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Bild 1: Rohes "Blaukraut", wie diese Kohlart in Österreich neben "Rotkraut" auch genannt wird.

Rotkraut

Portionsangabe: 
4 P.

Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid!“ Ein Zungenbrecher. –

Aber wie wird aus Blaukraut Rotkraut?

Ganz einfach: 1. Man muss Österreichisch können und 2. kommt bei seiner Zubereitung ein wenig Säure Zitrone, Orange) dazu.

Ob rot, ob blau, ist einerlei – diese Gemüsebeilage wird von vielen heiß geliebt, vor allem zu Wild. Nebenbei ist sie reich an antioxydativ wirkenden Anthocyanen und schmeckt, einmal kurz aufgewärmt, beinahe noch aromatischer als frisch gekocht.

  • Tipp: Polenta und Rotkraut / Blaukraut ergeben auf dem Teller auch einen Schmaus für die Augen!
Ein aromatisches Rotkraut wird mit vielen Gewürzen zubereitet!
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Bild 1: In großen Stücken nur in Wasserdampf gedämpft ist das Bio-Blaukraut blau geblieben. Kontrastreiche Würze bringt der aufgestreute Parmesan.
Rotkraut (Blaukraut) wird als Gemüsebeilage , vor allem zu Wild, wird von vielen heiß geliebt.