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Kräutersirup
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Kräutersirup

MINZSIRUP; MÄDESÜSS-SIRUP; MELISSENSIRUP; SCHLEHENBLÜTEN-SIRUP; GIERSCHSIRUP; LAVENDELSIRUP; ANDORNSIRUP.

Sirup für kalte und heiße Getränke kann man aus vielen Kräutern wie MINZEBLÄTTER, SCHLEHENBLÜTEN, ANDORN (Blätter und Blüten), GIERSCHBLÄTTER, MÄDESÜSSBLÜTEN, HOLUNDERBLÜTEN, MELISSE (Blätter und Blüten), LAVENDEL (Blätter und Blüten) und auch aus anderen duftenden, ungiftigen Pflanzen einfach selbst machen. - Sie können die Pflanzen selbstverständlich nach Belieben auch mischen. Als Gewürz eignet sich wahlweise Zimtstange, Kardamomkörner, Gewürznelke und Vanille.

Wie man einen Kräutersirup zubereitet, zeigt die anschließende

Zubereitung eines

MINZ-SIRUPS:

Zutaten
1 Liter Trinkwasser 
1 kg Haushaltszucker 
500 g Traubenzucker 
2 Bio-Zitronen , Schale und Saft
15 g Zitronensäure , sie verhindert u.a. nachfolgendes Auskristallisieren des Zuckers.
150 g Minzeblätter , frische oder ca. 75 g getrocknete
  1. Wasser, Zucker, Traubenzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronensäure in einem ausreichend großen Topf kurz aufkochen, dabei immer wieder den Zucker vom Topfboden wegschaben. 
  2. Die gereinigten und zerkleinerten Minzeblätter dazugeben. 
  3. Zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Danach den heißen Sirup mit Hilfe von Trichter und feinem Sieb randvoll in saubere Flaschen füllen, gut verschließen, beschriften, dunkel und kühl aufbewahren.
  5. Der Sirup hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr. Sobald die Flasche geöffnet wurde, ist er zum alsbaldigen Verbrauch bestimmt und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 

Bemerkungen:

  • Die Menge des Zuckers und der Zitronensäure dienen der sicheren Konservierung des Sirups.
     
  • Außer Minze sind für eine heiße Sirupbereitung besonders geeignet: 

Echte Katzenminze - Blätter, Blüten

Lavendel  - Blüten und Blätter

Feldthymian und Garten-Thymian - blühende Zweige

Bitterfenchel - Samen

Melisse - Blätter, Blüten

Duftblattgeranien - Blätter, Blüten

Nelken - Blüten + Gewürznelken

Mädesüß - Blüten! Frisch oder getrocknet.

Schlehe - Blüten 

Waldengelwurz, Echte Engelwurz - junge Stängel, ein wenig Wurzel

Giersch - ausgewachsene Stängel + deren Blätter

Indianernessel (= Monarde) - Blütenblätter

Bio-Orange -  Saft statt Wasser + Orangenschale

Süßdolde - unreife Samen, Blüten, Blätter 

Zitronenverbene - Blätter

Schwarze Johannisbeere - Blätter

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Andere Namen für dieses Rezept
Minzsirup
Mädesüßsirup
Melissensirup
Schlehenblüten-Sirup
Gierschsirup
Lavendelsirup
Andornsirup
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