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Rote Rübe | Beta vulgaris subsp. vulgaris

Rote Rübe

Botanischer Name: 
Beta vulgaris subsp. vulgaris
andere Namen: 
Rote Bete
andere Namen: 
Rote Beete
andere Namen: 
Rohne
andere Namen: 
Rande
Unterfamilie:
Gattung: /
Art: Beta vulgaris subsp. vulgaris / Rote Rübe
Kommt in Mitteleuropa wild bzw. ausgewildert vor: NEIN!
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Erntereife Rote Rüben in Josefs Gartenbeet.

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Junge Blätter werden kleingeschnitten über Salate und Suppen gestreut.

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Rote Bete in Mischkultur mit Lauch (Porree)

Bild 2: Erntereife Rote Rüben in Josefs Gartenbeet.
Bild 3: Junge Blätter werden kleingeschnitten über Salate und Suppen gestreut.
Bild 4: Rote Bete in Mischkultur mit Lauch (Porree)

Die Rote Rübe wird umgangssprachlich verschieden bezeichnet: Rohne, Rande, Rote Bete. Ihr Name "Rote Bete" wurde aus dem lateinischen Wort für Rübe, nämlich "Beta", übernommen. Nicht von Beterin oder Gartenbeet ;)

Rote Bete  / Rote Rübe ist, obwohl nicht frosthart, ein klassisches  Wintergemüse, denn sie lässt sich in einem kalten, aber frostsicheren Raum  in Sand gut einlagern. In der kalten Jahreszeit wird sie gerne als Vitaminspenderin (hoher Anteil an Vitamin-B und Folsäure). Auch ihr Gehalt an Mineralien (Kalium, Eisen) wird geschätzt. Um ihre Oxalsäure zu deaktivieren, sollte sie stets mit frischem Zitronensaft verzehrt werden.

Beim Verspeisen größerer Mengen färben sich durch das enthaltene Betain Urin und Darmausscheidungen kurzzeitig rötlich, was aber völlig harmlos ist.

Rote Bete / Rote Rübe wird roh (in Maßen, nicht in Massen!) und auch gekocht verzehrt. Gekocht lässt sie sich gut einfrieren und einwecken.

 

Rote Bete  / Rote Rübe im Garten:

Ausgesät wird sie von Mitte April bis Anfang Juli. Je nach Sorte ist sie nach drei bis vier Monaten erntereif.

Die Ernte kann sich bis kurz vor den Eintritt des ersten Frostes erstrecken. Auch ihre Blätter finden in der Küche als Suppen- und Eintopfeinlage und auch als Bestandteil von Mischgemüse Verwendung.

Status
Essbare Pflanzenteile:
Rübe
Aussehen

Blütenfarbe

  • grün
    grün
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT GIFTIGER PFLANZE
VERWECHSUNGSMÖGLICHKEIT MIT ESSBARER PFLANZE
Kultivierung
Wann Rote Rübe pflanzen oder säen?
Hier finden Sie einen praktischen Pflanzkalender mit den richtigen Terminen und Pflegeanweisungen.

Erstfrühling / April

Aussaat im Freien geschützt

Vollfrühling / Mai

Aussaat im Freien

Frühsommer / Anfang Juni bis dritte Juni Woche

Aussaat im Freien
Hochsommer
Juli
  • Rübe, essbar

    Nicht nur die Rübe, auch die Blätter sind essbar!

Spätsommer
August
  • Rübe, essbar

    Nicht nur die Rübe, auch die Blätter sind essbar!

Frühherbst
September
  • Rübe, essbar

    Nicht nur die Rübe, auch die Blätter sind essbar!

Vollherbst
Oktober
  • Rübe, essbar

    Nicht nur die Rübe, auch die Blätter sind essbar!

Spätherbst
November
  • Rübe, essbar

    Nicht nur die Rübe, auch die Blätter sind essbar!