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Gemüsestrudel
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Bild 1: Pak Choi-Strudel mit Joghurtsauce und Fenchel-Orangen-Radicchio-Salat

Gemüsestrudel

Portionsangabe: 
5 P.

Die Zubereitung des köstlichen Gemüsestrudels wird hier unter Verwendung des Ganzjahresgemüses "Pak Choi" erklärt. Sie können jedoch dafür auch andere Gemüsesorten, die keine lange Garzeit benötigen, verwenden.

Infos zu Pak Choi: Pak Choi ist ein naher Verwandter des Chinakohls und kann wie dieser auch im mitteleuropäischen Garten angebaut werden, gedeiht aber im Gewächshaus doch leichter. - Im Handel wird die kompakte Gemüse- und Salatpflanze, die sich durch dunkelgrüne Blätter mit hellen, saftig-knackigen Blattrippen auszeichnet, ganzjährig angeboten.

Pak Choi in der Küche: Pak Choi in Bio-Qualität ist mit seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Calcium), Vitaminen (C, B-Gruppe) und sekundären Pflanzenstoffe (Flavonoide, Carotinoide, Glucosinulate (Senföle) eine Bereicherung für die Küche. Verwendet wird er wie junger Spinat und Mangold sowohl roh als auch gedünstet oder kurz gebraten. Er eignet sich somit auch gut für die schnelle Küche, zu der auch dieser kalorienreduzierte Pak Choi – Strudel gezählt werden kann!

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Bild 1: Eine Strudelseite zur Mitte des Strudels ziehen (das Backpapier hilft dabei), den Rand bestreichen.
Bild 2: Die zweite Hälfte überlappend über die Füllung ziehen.
Bild 3: Ränder leicht aber gründlich andrücken, damit sie verkleben.
Bild 4: In 35 Minuten goldgelb fertig gebacken.
Bild 5: Locker, leicht, knusprig!
Füllung
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Gemüsestrudel mit gekauftem Blätterteig
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Viele der mineralien- und vitaminreichen Sorten von Gemüse und Wildpflanzen eignen sich bestens für einen kalorienreduzierten, pikanten Gemüsestrudel.