Gemüsestrudel
Die Zubereitung des köstlichen Gemüsestrudels wird hier unter Verwendung des Ganzjahresgemüses "Pak Choi" erklärt. Sie können jedoch dafür auch andere Gemüsesorten, die keine lange Garzeit benötigen, verwenden.
Infos zu Pak Choi: Pak Choi ist ein naher Verwandter des Chinakohls und kann wie dieser auch im mitteleuropäischen Garten angebaut werden, gedeiht aber im Gewächshaus doch leichter. - Im Handel wird die kompakte Gemüse- und Salatpflanze, die sich durch dunkelgrüne Blätter mit hellen, saftig-knackigen Blattrippen auszeichnet, ganzjährig angeboten.
Pak Choi in der Küche: Pak Choi in Bio-Qualität ist mit seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Calcium), Vitaminen (C, B-Gruppe) und sekundären Pflanzenstoffe (Flavonoide, Carotinoide, Glucosinulate (Senföle) eine Bereicherung für die Küche. Verwendet wird er wie junger Spinat und Mangold sowohl roh als auch gedünstet oder kurz gebraten. Er eignet sich somit auch gut für die schnelle Küche, zu der auch dieser kalorienreduzierte Pak Choi – Strudel gezählt werden kann!
| 400 g Pak Choi , Alternativen: anderes Gemüse wie Chinakohl, Mangold, Spinat, Romanasalat, Grüne Bohnen, Brokkoli, Kürbis, Spargel, Blätter von Brennnessel, Giersch, Gutem Heinrich, Linde, Weißem Gänsefuß, Taubenkropfleimkraut ... |
| 1 TL Salz |
| 1 TL Bitterfenchel , Alternativen: Gewürzfenchel, Kümmel, Cumin, Ajowan |
| 1 EL Senf , vorzugsweise Ganzkornsenf |
| 80 g Lauch , Alternative: Jungzwiebel |
| 20 g Trockentomaten |
| 20 g Ingwerknolle |
| 200 g Hüttenkäse , Alternative: anderer Frischkäse |
| 200 g Gouda |
| 120 g Couscous , roh. Alternative: roher Bulgur |
1
Packung
Blätterteig
Gewicht: 275 g
|
4
EL
Milch
|
- Blätterteig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt worden ist, ausbreiten.
- Füllung längs in der Mitte des Teiges als Damm aufbringen. Mit den Händen nachformen.
- An den Dammenden den Teig ca. 2 cm über die Füllung klappen.
- Eine Längsseite des Blätterteiges mit Hilfe des Backpapiers zur Mitte der Füllung ziehen, leicht andrücken und den Rand mit Milch bestreichen.
- Nun die zweite Hälfte so über die Füllung ziehen, dass sich die Ränder überlappen. Ränder leicht, aber gründlich andrücken, damit sie verkleben.
- Strudel dünn mit der restlichen Milch bestreichen und in dem auf 180° vorgeheizten Umluft-Backofen auf der mittleren Schien in 36 Minuten goldgelb backen.
TIPP:
- Als Beilagen eignen sich kalte Joghurtsauce (Joghurt natur + Petersilie, Oregano, Zitrone, Knoblauch, Chili, Kräutersalz) und Fenchel-Orangen-Salat.
