Pak Choi-Strudel
Die Zubereitung des köstlichen Gemüsestrudels wird hier unter Verwendung des Ganzjahresgemüses "Pak Choi" erklärt. Sie können jedoch dafür auch andere Gemüsesorten, die keine lange Garzeit benötigen, verwenden.
Infos zu Pak Choi:
Pak Choi ist ein naher Verwandter des Chinakohls und kann wie dieser auch im mitteleuropäischen Garten angebaut werden, gedeiht aber im Gewächshaus doch leichter.
Im Handel wird die kompakte Gemüse- und Salatpflanze, die sich durch dunkelgrüne Blätter mit hellen, saftig-knackigen Blattrippen auszeichnet, ganzjährig angeboten.
Pak Choi in der Küche:
Pak Choi in Bio-Qualität ist mit seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Calcium), Vitaminen (C, B-Gruppe) und sekundären Pflanzenstoffe (Flavonoide, Carotinoide, Glucosinulate (Senföle) eine Bereicherung für die Küche.
Verwendet wird er wie junger Spinat und Mangold sowohl roh als auch gedünstet oder kurz gebraten. Er eignet sich somit auch gut für die schnelle Küche, zu der auch dieser kalorienreduzierte Gemüsestrudel gezählt werden kann!
- Pak Choi 400.00 g
- Lauch 80.00 g
- Trockentomaten 20.00 g
- Ingwerwurzel 20.00 g
- Hüttenkäse 200.00 g
- Frischkäse 100.00 g
- Couscous 100.00 g
- Bitterfenchel 1.00 TL
- Senf 1.00 EL
- Blätterteig 1.00 Pck.
- Trinkwasser 2.00 EL
- Ei 1.00
Zubereitung
- 400.00 g Pak Choi — Alternativen: Blattgemüse wie Chinakohl, Mangold, Spinat, Romanasalat, Brennnessel, Giersch, Guter Heinrich, Linde, Weißer Gänsefuß, Taubenkropfleimkraut, aber auch Brokkoli, Kürbis, Spargel, gekochte Grüne Bohnen (Dose)
- 80.00 g Lauch — in feine Ringe geschnitten
- 20.00 g Trockentomaten — klein geschnitten
- 20.00 g Ingwerwurzel — klein geschnitten
- 200.00 g Hüttenkäse
- 100.00 g Frischkäse
- 100.00 g Couscous — ungekocht. Alternativen: roher Bulgur. Brotbrösel
- 1.00 TL Bitterfenchel — Alternativen: Gewürzfenchel, Ajowan
- 1.00 EL Senf — vorzugsweise Ganzkornsenf
Pak Choi - oder anderes Gemüse - in zentimetergroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit den restlichen Zutaten mischen.
- 1.00 Pck. Blätterteig — 275 g
- 2.00 EL Trinkwasser
- 1.00 Ei
In einer Tasse Ei und Wasser verquirlen.
Blätterteig auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt worden ist, ausbreiten und seinen Rand mit der Hälfte des verquirlten Eies bestreichen.
Füllung mit einem Löffel kurz, aber kräftig durchrühren, anschließend in der Mitte des Teiges längs dammförmig aufbringen. Mit den Händen nachformen.
An den Enden der Füllung den Teig ca. 2 cm über die Füllung klappen.
Eine Längsseite des Blätterteiges zur Mitte der Füllung ziehen (das Papier hilft dabei), andrücken.
Nun die zweite Hälfte so über die Füllung ziehen, dass sich die Ränder überlappen. Ränder leicht, aber gründlich andrücken, damit sie verkleben.
Strudel dünn mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, in dem auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schien in 36 Minuten goldgelb backen.
Pflanzen in diesem Rezept
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