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Kräutertopfen, Kräuterquark
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Bild 1: Topfenaufstrich in einem Kranz von Blättern des Blutampfers.

Kräutertopfen, Kräuterquark

Portionsangabe: 
400 g

Am besten schmeckt der Topfenaufstrich mit gemischten Wildkräutern.
Genießen Sie ihn nicht nur auf verschiedenen Brotsorten, sondern auch zu Pellkartoffeln, Kartoffelsalat, Matjes …

Zutaten
3 Handvoll Blätter , wahlweise von Barbarakresse, Bärlauch, Blutampfer, Gänseblümchen, Gundelrebe, Jungzwiebel, Knoblauchrauke, Kohllauch, Löwenzahn, Minze (Englische Kärntner Japanische Rossminze Wasserminze grüne, Moschusmalve, Sauerampfer, Scharbockskraut, Spitzwegerich, Wiesen-Labkraut
250 g Topfen 20% , = Quark 20%
100 ml Naturjoghurt , oder Sauerrahm
1 Prise Kräutersalz 
1 Blüte , von Gänseblümchen, Veilchen, Huflattich, Schlüsselblume
  1. Die Kräuter reinigen und hacken.
  2. Den Topfen mit Joghurt oder Sauerrahm und Kräutersalz verrühren.
  3. Die Kräuter unterrühren.
  4. In kleinen, mit essbaren Blättern ausgelegten Schüsseln servieren. Evtl. mit essbaren Blüten (Gänseblümchen, Veilchen, Huflattich, Schlüsselblume) zusätzlich dekorieren.
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Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Am besten schmeckt der Topfenaufstrich / Quarkaufstrich mit gemischten Wildkräutern.