Bratlinge mit Blattpflanzen
Bratlinge mit essbaren Blattpflanzen sind vollwertig, schnell gemacht und können vielfältig abgewandelt werden, wie die aufgelisteten essbaren Alternativen aus wilder Natur und Garten zeigen! Gebraten werden die guten Stücke - am spannendsten nach gemeinsamem Sammeln des essbaren Grünzeugs - entweder auf dem häuslichen Herd oder auf einem Plattengrill.
Zutaten
- 3.00 EL Haselnüsse
- 240.00 g Löwenzahnblätter
- 100.00 g Goudakäse
- 180.00 g Dinkelvollkornmehl
- 3.00 Bio-Eier
- 3.00 EL Trinkwasser
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chili
- 2.00 EL Bratöl
Zubereitung
- 3.00 EL Haselnüsse
- 240.00 g Löwenzahnblätter — junge. Alternativen: Brennnessel, Giersch, junge Lindenblätter, Malvenblätter, Guter Heinrich, Vogelmiere, Taubenkropf-Leimkraut, Weißer Gänsefuß, Sauerampfer, Wiesenpippau, Buchenkeimlinge, Melde, Borretsch, Pak Choi, Chinakohl, Mangold, Spinat, Ausdauernder Spinat, Endiviensalat, Radicchio, Grünkohl. Es darf gemischt werden!
- 100.00 g Goudakäse
- 180.00 g Dinkelvollkornmehl — Alternativen: Buchweizenmehl, feine Haferflocken
- 3.00 Bio-Eier
- 3.00 EL Trinkwasser
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 TL Gewürzfenchel — Alternativen: Wilder Kümmel, Wilder Fenchel, Engelwurzsamen, Liebstöckelfrüchte
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Chili
Haselnüsse, die ausgewählte Blattpflanze (kann auch mit anderen gemischt werden) und den Käse fein zerkleinern.
In einer Schüssel mit einem Löffel mit den übrigen Zutaten verrühren und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 2.00 EL Bratöl
Mit einem Backpinsel eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln und auf Mittelhitze erhitzen.
Sogleich mit zwei Esslöffeln Häufchen in die Pfanne setzen und zu kleinen Fladen niederdrücken.
Sobald die Unterseite gebräunt ist, wenden und knusprig fertigbacken.
Joghurtsauce, Chutneys, Relishes, Ketchup, Preiselbeermarmelade, Apfelmus, Quittenmus, jede Art Salat (Mmh, Lindenblättersalat!), geröstete Pilze, Schwammerlsauce, Pilzsauce, Wildragout (zu Bratlinge ohne Käse!)