Carotinoide

CAROTINOIDE kommen als natürlicher Farbstoff in den Schalen und äußeren Blättern von gelben, orangen, roten und dunkelgrünen Pflanzen vor.

Es gibt sauerstofffreie, hitzebeständige Carotinoide, deren Pro-Vitamin A im Menschen zu Vitamin A umgewandelt wird, und sauerstoffhaltige, nicht hitzebeständige. Sie finden sich meistens gemeinsam in einer Pflanze.

Mögliche gesundheitliche Wirkungen:

Carotinoide wirken als starke Antioxidantien zellschützend, immunstärkend, krebsvorbeugend und senken das Risiko für altersbedingte Augenerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

ERNÄHRUNGSTIPP

• Da Carotinoide fettlöslich sind, werden sie, wenn sie zusammen mit ein wenig Öl verzehrt werden, vom Körper besonders gut verwertet.