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Kräuternudeln

Kräuternudeln

Portionsangabe: 
für 1 Person

Mit Kräuternudeln kann man große und kleine Leute zum Essen von Wildpflanzen verlocken! Es macht Spaß, die gemeinsam gesammelten Wildpflanzen unkompliziert zu kochen und genussvoll als Vorspeise oder als Hauptgericht zu verspeisen.

Aber, was darf ich eigentlich wann und wo sammeln??

Antwort geben die folgenden Links:

Sammeln von Wildpflanzen: Darf man das überhaupt?

Essbare Wildpflanzen sind der Jahreszeit entsprechend auf der Startseite von WILDFIND aufgelistet!

Wichtige Sammeltipps finden Sie hier – und:

  • Die bekanntesten essbaren Wildpflanzen, nämlich Brennnessel, Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn und Malven findet man beinahe das ganze Jahr über. Man sammelt ihre jungen Blätter, die sie immer wieder neu wachsen lassen.

 

DIE WILDFIND-KRÄUTERNUDELN  KÖNNEN  ÜBRIGENS  AUF  ZWEI  ARTEN GEKOCHT WERDEN:

  1. Entweder mit noch ungekochten Nudeln: Alles wird frisch gekocht!
  2. Oder mit bereits gekochten: Auch lecker mit bereits gekochten Nudeln!

 

Alles wird frisch gekocht!

Die Zutaten sind für 1 Person angegeben!

  1. Kräuter reinigen und grob hacken.
  2. Nudeln werden mit möglichst wenig Wasser als „Nudelquickie“ gekocht:
    • Nudeln in das kochende Wasser geben, Olivenöl und Salz beifügen, durchrühren, bei niedriger Temperatur und aufgelegtem Deckel 3 Minuten sanft kochen lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
  3. Kräuter dazugeben, bei aufgelegtem Deckel 3 Minuten sanft kochen lassen, gelegentlich durchrühren.
  4. Zitronensaft, Pfeffer (Chiliflocken) und die Hälfte des Parmesans gründlich unterrühren.
  5. Mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

TIPP:

  • Wer es cremiger liebt, mischt gleichzeitig mit dem Zitronensaft nach Belieben kleingeschnittenen Mozzarella oder Crème fraîche unter.

 

Auch lecker mit bereits gekochten Nudeln!
  1. In einer Pfanne Olivenöl auf Mittelhitze bringen und die gereinigten, nassen, grob gehackten Kräuter (bzw. Grünspargel u. Konsorten wie Wilder Spargel, junge Bodentriebe von Waldgeißbart, Hopfen, Bisset-Bambus) 3 Minuten unter gelegentlichem Durchrühren darin braten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  2. Die gekochten Nudeln unterrühren, 2 EL Wasser dazugeben und alles 2 Minuten erhitzen.
  3. Mit Parmesan bestreut zu Tisch bringen.
Andere Namen für dieses Rezept
One-Pot-Pasta mit Wildkräutern
Pflanzen in diesem Rezept