Erntekalender für den Vorfrühling,

Die Blätter werden vor der Blüte geerntet und möglichst frisch gegessen, in Salaten, Aufstrichen oder aufs Brot gestreut, enthalten sehr viel Vitamin-C. Ältere Blätter werden zu herb.
Keine Pflanzen in der Nähe von Weidegebieten ernten, da an diesen die Larven des Großen Leberegels haften könnten.
Die Heilwirkung geht von harntreibend und blutreinigend bis hin zu unterstützend bei Rheuma und Gicht.

Schmeckt vor der Blüte am besten, auf trockenem Standort schärfer. Jeder Pflanze 1 Blatt zur Weiterentwicklung belassen!

Die würzigen Blätter eignen sich vor allem für rohe Speisen wie Salate, Aufstriche, Butterbrotbelag, etc.

Die Blätter eignen sich gut für Salate, aber auch gekocht, dabei erhalten sie nach längerer Kochzeit ein pilzartiges Aroma. Ältere Blätter können für eine Teemischung verwendet werden, auch bei Husten anwendbar. Auch kann das Blatt als Pflaster vom Wegesrand verwendet werden, eine blutstillende und Juckreiz hemmende Wirkung sind der Grund dafür. Auch ein spezieller Hustensirup kann daraus gewonnen werden.

Auf evtl Naturschutz und Grad der Radioaktivität achten! In Österreich sind Rentierflechten in manchen Bundesländern teilweise geschützt. Das bedeutet, dass man eine Handvoll ernten darf, aber nur, wenn sie in dem Sammelgebiet sehr zahlreich vorhanden ist und der Bestand der Flechte in dem Sammelgebiet durch die Entnahme keinesfalls gefährdet ist. Das bedeutet unter anderem auch, dass nur Flechten ab einer Größe von 4 cm genommen werden dürfen. - In deutschen Gebieten sind die Rentierflechten allerdings besonders geschützt!

Nicht alle!

Sammeln für den Wipferlhonig.

Nutzbar für Salat, Aufstriche, Suppen und Gemüse, aber auch für milden Tee.
Entkrampfend bei Magen- und Menstruationsbeschwerden. Auch bei Entzündungen im Mund- und Rachenbereich ist der Tee anwendbar.

Junge Blätter vor der Blüte geerntet haben gekocht ein pilzartiges Aroma und schmecken gut zu Suppen, Aufläufen, etc., sie können aber auch roh in Salaten genossen werden, enthalten Vitamin-A und Eiweiß.

Die Wurzel erinnert im Geschmack an Schwarzwurzeln und wird auch so verwendet.

Eignen sich gut zum Entsaften, als säuerliche Beimischung von Säften.

Die Blätter sind ein gutes Würzkraut für rohe und gekochte Speisen.

Die Wurzel erinnert in ihrem Geschmack an Schwarzwurzeln, kann roh und gekocht verzehrt werden. Ernte im Spätherbst des 1. Jahres.

Junge Blätter als Salat oder Spinat, ältere Blätter für Suppen und Aufläufe.

Hauptsammelzeit: Trockene Zeiträume des Spätsommers und Herbstes.

Die Knospen sind in Überlebens- und Notsituationen in vegetationsarmen Zeiten hilfreich.

Vor der Blüte geerntet schmeckt die Kleine Braunelle durch einen geringeren Gehalt an Gerbstoffen weniger herb.

Nutzbar für Salat, Aufstriche, Suppen und Gemüse, aber auch für milden Tee.
Entkrampfend bei Magen- und Menstruationsbeschwerden. Auch bei Entzündungen im Mund- und Rachenbereich ist der Tee anwendbar.

Die Blätter werden vor der Blüte für Salate, Suppen und Gemüse gepflückt.

Die Wurzel kann wie Karotte verwendet werden, roh oder gekocht hat sie ein süßliches Aroma.
Die Wurzel hat einen hohen Inulingehalt und wirkt deshalb verdauungsausgleichend.

Wurzelpetersilie: Bevor der Boden zufriert, ernten, da man sonst die Wurzeln nur schwer aus dem gefrorenen Boden bringt. Wurzeln in Sand im +4° kalten Raum einlagern. - Sobald die Erde aufgetaut ist, können die restlichen Wurzeln ausgegraben werden.

Die Blätter sind eine wunderbare Erfrischung am Wegesrand und in Wiesen und sollten als solche genutzt werden. Auch in der Küche werden die säuerlichen Blätter als Würzmittel geschätzt, auch ein Smoothie profitiert von seinem Aroma.

Die Blüten können für Tees (Schlehdornblüten-Tee, Herztee) verwendet werden, Achtung: Wegen dem Inhaltsstoff Blausäureglykosid sparsam verwenden! Sie sind nur in frischen Blüten enthalten.

Die Wurzel kann als Gemüse oder geröstet und gemahlen als Kaffeeersatz verwendet werden.

für Weidenmedizin

Die Blätter eignen sich gut für Salate, aber auch gekocht, dabei erhalten sie nach längerer Kochzeit ein pilzartiges Aroma. Ältere Blätter können für eine Teemischung verwendet werden, auch bei Husten anwendbar. Auch kann das Blatt als Pflaster vom Wegesrand verwendet werden, eine blutstillende und Juckreiz hemmende Wirkung sind der Grund dafür. Auch ein spezieller Hustensirup kann daraus gewonnen werden.

In der Alltagsküche werden die Blätter verwendet. Doch sind auch die Blüten genießbar.

Blätter vor der Blüte verzehren. Junge Blattstängel roh oder gekocht geschält essbar. Auch mit Zucker kandiert eine leckere Nascherei.
Achtung: bei der Ernte darauf achten,dass kein Pflanzensaft auf die Haut kommt, kann bei Überempfindlichkeit zu Hautreizungen speziell im Zusammenhang mit Sonnenlicht kommen.

Die Blätter eignen sich gut für rohe und gekochte Gerichte und verleihen ihnen eine säuerliche Note und sind zudem noch reich an Vitamin-C.

Die jungen Blätter vor der Blüte geerntet eignen sich gut für Salate aber auch gekocht im Gemüse und Suppen, der Geschmack erinnert an Erbse.

Die Blätter werden roh und gekocht in der Küche geschätzt.

Die Wurzel ist als Gemüse gut geeignet, jedoch nur die der einjährigen Pflanzen, ansonsten zu zäh und fasrig.

Man erntet von der Schneeschmelze weg - noch vor dem Schnittlauch - bis in den Spätsommer nach Bedarf einen Teil der röhrigen Blätter, die Jahr für Jahr aus den kleinen Zwiebeln wachsen. Doch sind auch die kleinen Zwiebeln, über die sich die Pflanze vermehrt, essbar.

Spät- und Lagersorten! Mit etwas Winterschutz (Vlies, Glas, Zweige) können ausgereifte Spätsorten auf dem Beet überwintern.

Je nach Sorte!