Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Wildkräuter und Wildpflanzen Sammelkalender für Juli | Hochsommer

Was wann sammeln und ernten? Mit unserem online Wildpflanzen und Wildkräuter Kalender versäumen Sie nie mehr den richtigen Zeitpunkt, um Ihren Bestand an wild wachsenden Heilkräutern aufzufüllen, oder um köstliche, saisonale und regionale Speisen aus selbst gesammelten Wildpflanzen zuzubereiten.

Finden Sie aus über 150 der wichtigsten europäischen essbaren Wildpflanzen den richtigen Zeitpunkt, um Blüten, Blätter, Wurzeln, Früchte oder Samen zu ernten.

Blätter

Die Blätter vieler Minzen können ähnlich verwendet werden: getrocknet für Tees, für Sirup, Fruchtsalate, in Süßspeisen oder für pikante Gerichte. Auch Alkoholische Getränke können aromatisiert werden.

Blüten

Die Blüten können zum Dekorieren von pikanten Speisen verwendet werden.

Blätter

Die Blätter können als Salat oder Gemüse verwendet werden und erinnern im Geschmack an Salat, auch für Smoothies oder Joghurtgetränke gut geeignet.

Blüten

Die Blüten werden gerne zum Verzieren von Süßspeisen verwendet, aber auch für Liköre und Sirup, aromatischen Essig oder getrocknet für die Teemischung.

Blätter
Blüten
Blüten

Die Blüten zum Dekorieren von Speisen verwenden.

Blätter

Sehr gut in Kombination mit fetten Speisen und Wildgerichten, da verdauungsfördernd.
Auch ein Kraut der Frauenleiden bzw. für Geburt und Nachgeburt, menstruationsregulierend.
Getrocknet auch zum Räuchern geeignet.

Blüten

Die Blüten werden zum Dekorieren von Speisen verwendet, aber auch die Färbekraft der Blüte wird genutzt, auch für Liköre und Sirupe.

Jungtriebe

Wer möchte, lässt alle 10 cm 1 Pflanze zum Blühen und Ausreifen stehen.

Samen

Wenn die Samen auszufallen beginnen, die ganze Pflanze aus der Erde ziehen und für 1 Woche zum Nachreifen in die legen. Ausgedroschene Samen gut durchtrocknen lassen!

Blüten

Die Blüten werden vom Stängel abgezupft und so für Dekorationszwecke verwendet. Kinder lieben es auch, diese kleinen Blüten auszusaugen.

Blüten

Mit den Blüten verziert man Speisen.

Blätter
alle oberirdischen Teile

Es wird das blühende Kraut geerntet.

alle oberirdischen Teile

Auf evtl Naturschutz und Grad der Radioaktivität achten! In Österreich sind Rentierflechten in manchen Bundesländern teilweise geschützt. Das bedeutet, dass man eine Handvoll ernten darf, aber nur, wenn sie in dem Sammelgebiet sehr zahlreich vorhanden ist und der Bestand der Flechte in dem Sammelgebiet durch die Entnahme keinesfalls gefährdet ist. Das bedeutet unter anderem auch, dass nur Flechten ab einer Größe von 4 cm genommen werden dürfen. - In deutschen Gebieten sind die Rentierflechten allerdings besonders geschützt!

Blätter

Sehr angenehme Salatzutat.

Blüten

Hauptsächlich für Dekorationszwecke.

Blüten
Blätter
Blütenstand

Die Blütenstände in Büscheln trocknen, dann Blüten abrubbeln als Teedroge, Duftträger und Gewürz. Stängel verräuchern.

Blätter

cumarinhaltig

Die Blätter werden intensiver in Duft und Geschmack durch das Trocknen der Pflanze, sparsam verwenden wegen Cumingehalt. Vor allem zum Aromatisieren von Speisen und Getränken geeignet.

Blüten

Die Blüten werden intensiver in Duft und Geschmack durch das Trocknen der Pflanze, sparsam verwenden wegen Cumingehalt. Vor allem zum Aromatisieren von Speisen und Getränken geeignet.

Blüten

Die Blüten können roh über süße oder pikante Speisen gestreut werden und verleihen auch einem Sirup ein angenehmes Aroma. Getrocknet sind sie für Teemischungen hervorragend geeignet.

alle oberirdischen Teile

Vor allem die Blüten ernten. Sie sind wirkungsstärker als die übrigen Pflanzenteile.
Blätter nur im Vorfrühling ernten, später werden die Blätter zu intensiv.

Blätter

Angenehmer milder Geschmack, sehr hoher Eisenanteil, aber auch andere Mineralstoffe wie Kalzium und Vitamin A und C.
Roh für Salate, Smoothies und Aufstriche zu verwenden, gekocht für Suppen, Quiches und dergl.

Blüten

Gleich zu verwenden wie die Blätter, Blüten, aber auch schön zum Dekorieren von Speisen.

Blätter

Der milde Geschmack eignet sich gut für Aufstriche, Salate, Eierspeisen und Suppen.
Äußerlich angewendet hilft er bei der Wundheilung, innerlich gegen Erkältung, zur Blutreinigung, bei Magen- und Darmerkrankungen und Stoffwechselbeschwerden. Das Kraut zur Blüte ernten, dann ist es am wirkungsvollsten.

Blüten

Anwendung wie die Blätter, speziell aber auch zum Dekorieren von Speisen.

Blätter

Roh und gekocht essbar, für Salate und Suppen, Gemüse und Aufstriche. Mild-nussiger Geschmack!
Große Bedeutung im Volksglauben, marienverbunden.
Medizinische Bedeutung wegen der Stoffwechsel anregenden Wirkung.

Blüten

Vor allem zu Dekorationszwecken, aber auch für Tees, Aufstriche und Brote, "Nascherei" für Kinder.

Blüten

Hauptsächlich zur Speisedekoration.

alle oberirdischen Teile

jung abschneiden; einige Pflanzen zur Samengewinnung stehen lassen

Blüten

Die Lippenblüten werden ausgezupft und frisch über Salate gestreut oder getrocknet im Tee verwendet. Auch ein Sirup erhält ein süßliches Aroma, von der Purpurroten Taubnessel auch noch eine schöne Farbe. Auch als Beigabe zu einem Hustentee eignet sich die gesamte Pflanze. Kinder lieben es, sie auszusaugen.

Blätter

Die Blätter eignen sich gut für gemischte Salate oder für Aufstriche, aber auch als Gemüse gekocht.

Blüten

Die Blüten werden vom Stängel abgezupft und so für Dekorationszwecke verwendet. Kinder lieben es auch, diese kleinen Blüten auszusaugen.

Blätter
Blüten

Die Knospen und Blüten können roh gegessen werden und schmecken vorzüglich über Salate gestreut oder einfach als Nascherei zwischendurch bei der Gartenarbeit.

Blüten

Die Blüten werden zusammen mit älteren Blättern für Teemischungen verwendet, aber auch zum Aromatisieren von Sirup oder Likören.

Fruchtfleisch

Roh schmecken die Früchte nicht besonders, für Marmeladen und Säfte eignen sie sich aber gut. Der leicht giftige Kern muss bei der Verarbeitung entfernt werden.

Blüten

Die Blüten werden getrocknet und für einen leicht bitteren Tee verwendet oder frisch als Salat- oder Aufstrichdekoration verwendet.

Blätter

Als Würze für mediterrane Küche, zum Aromatisieren von Säften, Essig und Schnäpsen. Angenehmer Tee, auch bei Husten und Halsbeschwerden einsetzbar.
Mit Wirbel-Dost verwechselbar, ist aber gleich einsetzbar.

Blüten

Als Würze für mediterrane Küche, zum Dekorieren von Salaten, zum Aromatisieren von Säften, Essig und Schnäpsen. Angenehmer Tee, auch bei Husten und Halsbeschwerden einsetzbar.

Blüten

Blüten sind eine schöne essbare Verzierung auf Salaten und Aufstrichen.

Blüten

Nur getrocknete Blüten verwenden.

Blütenstand

Frische Blüten werden für Sirup und Gelee verwendet, frische und getrocknete eignen sich zum Verzieren von Speisen und zur Zubereitung von Tees, Stängel und Blüten für Kinder-Basteleien.

alle oberirdischen Teile

Die Blätter und Blüten eignen sich hervorragend als Würzmittel der mediterranen Küche, roh oder getrocknet sind sie vielseitig einsetzbar und auch ein Tee schmeckt herrlich aromatisch und wird auch bei Husten und Atemwegserkrankungen getrunken.

Blätter

Blätter ab Juni nach Bedarf ernten.

Blüten

Vor allem für Dekorationszwecke Auf Salaten, Aufstrichen, etc. gut geeignet.

Blätter
Blüten
alle oberirdischen Teile
Knospen

Die Knospen können zum Gemüse gemischt werden.
Die Pflanze wirkt blutstillend und kann äußerlich und im Mundraum angewendet werden.

Stängel

Vor der Blüte spargelartig verwenden.
In der Volksheilkunde werden die Blätter als Wundauflage verwendet, Brennnesselaussschlag mit Blättersaft einreiben.

Früchte

Am besten schmecken die Früchte roh vom Strauch, aber auch für Marmeladen und Kuchen hervorragend einsetzbar.
Getrocknet für Müsli und Tees.

Samen

Als Würzmittel oder essbare Dekoration.

Blüten

Weibliche Zapfen eignen sich getrocknet für Tees, aber auch zum Aromatisieren von alkoholischen Getränken.
Medizinisch wirkt der Hopfen beruhigend, auch Appetit anregend, harntreibend und den Verdauungstrakt regulierend.

alle oberirdischen Teile

Hauptsammelzeit: Trockene Zeiträume des Spätsommers und Herbstes.

Blätter
Früchte
Blüten

Die Blüten eignen sich vor allem zum Färben von Speisen und Getränken wie Tees, Alkoholische Getränke und Säfte.
Auch zum Verzieren von Speisen gut geeignet.

Blüten

Die süßlich schmeckenden Blüten können als Speisedekoration, aber auch getrocknet für Tees verwendet werden.

Knospen

Die Knospen können zum Gemüse gemischt werden.
Die Pflanze wirkt blutstillend und kann äußerlich und im Mundraum angewendet werden.

Blüten

Milder im Geschmack als die Blätter, essbare Speisendekoration.

Knospen

Gedünstet sehr mildes Aroma, in Essig eingelegt als falsche Kapern verwendbar.

Blüten

Die Blüten eignen sich zum Aromatisieren von alkoholischen und nicht alkoholischen Getränken, aber auch Speisen, Topfencreme, etc.

Blätter
Blätter

Gut geeignet für Gemüse, Salate, Aufstriche, Suppen... junge Blätter roh, ältere Blätter gedünstet.

Blütenboden

Ein echter Leckerbissen, Kelch- und Blütenblätter abzupfen!

Wurzel

Roh oder gedünstet als Gemüse!

Blüten

Die Blüten eignen sich zum Ansetzen von Likören.

Früchte

Nicht ganz dunkelrot ausgereift schmecken Kornelkirschen sauer. Eignen sich hervorragend für Marmelade, aber auch für Kuchen und Aufläufe. Auch Säfte und Liköre erhalten mit der süß-sauren Frucht ein wunderbares Aroma.

Blüten

Die Blüten kann man für Tees verwenden.

Blüten

Vor allem sind die Blüten als würzige Speisendekoration geeignet.

alle oberirdischen Teile

Sommer- und Herbstsorten

Blüten

Die Blüten werden zum Dekorieren verwendet, dabei können die ganzen Blüten oder nur die Strahlenblätter verwendet werden. Die noch geschlossenen Knospen schmecken sowohl roh als auch gekocht oder eingelegt wunderbar.

Blätter
Blätter

Roh als Gewürz und äußerliche Direktanwendung als entzündungshemmendes Mittel. Getrocknet für Kräutersalz.

alle oberirdischen Teile
Blüten

Dekorationspflanze für Salate und Aufstriche, aber auch in Trockengärten.

Knospen

Kapernersatz.

alle oberirdischen Teile

Zu Beginn der Blütezeit die Stängel 10 cm über dem Boden abschneiden, zu Sträußchen zusammenbinden. Zum Trocknen im warmem Schatten mit den Blüten nach unten aufhängen.

Früchte

Unreife, harzende Zapfen für heilkundliche Anwendungsformen ernten.

Blätter

Die Blätter können roh und gekocht verzehrt werden und geben den Speisen eine säuerliche Note, sind zudem fast das ganze Jahr über ernt- und essbar.

Blüten

Die Blätter eignen sich gut zum Dekorieren der Speisen und getrocknet für Teemischungen.

Knospen

Die Knospen können als Kapernersatz dienen oder frisch gegessen werden.

Blätter

Die Blätter eignen sich wie auch die Triebe, Knospen und Stängel für rohe und gekochte Speisen.

Blätter
Blüten

Gleich verwenden oder sehr gut trocknen, kühl aufbewahren.

Blüten

Blüten können roh, gekocht oder getrocknet verwendet werden und schmecken angenehm mild und duftend, daher auch zur Sirup- oder Likörherstellung geeignet. Getrocknete, fein zerkleinerte Blütenköpfe werden als Streckmehl dem Brotteig beigeben.
Medizinisch wird Klee bei Beschwerden in den Wechseljahren eingesetzt.

Früchte

Roh sind die Kirschen sauer und wenig ergiebig, eigenen sich aber auch für Marmeladen, Säfte und dergl. Schnelles Verarbeiten empfiehlt sich.
Die Kerne eignen sich aufgrund ihrer wärmespeichernden Wirkung gut für Kirschkernsäckchen, die bei Blähungen oder Husten aufgelegt werden können.

Blüten

Die süßlich schmeckenden Blüten können als Speisedekoration, aber auch getrocknet für Tees verwendet werden.

Blätter

Für medizinische Zwecke sammeln. Für Speisezwecke um diese Zeit trocknen und vermahlen als Mehlersatz verwenden.

Früchte
Blätter

Die sehr gesunde Pflanze kann als Ganzes verwendet werden und eignet sich roh oder gekocht in der Wildkräuterküche.

Blüten

Für Süßspeisen und Tees.

Früchte

Am besten roh genießen, aber auch für Fruchtsalate und Marmeladen! Auch in Bowle wunderbar.

Früchte

Roh genossen am besten, aber auch für Marmeladen und Kuchen, etc. gut geeignet.
Getrocknet für Müsli und Tees.
Auch zum Färben von Ostereiern hervorragend geeignet.

Blätter

Die Blätter eignen sich gut für rohe und gekochte Gerichte und verleihen ihnen eine säuerliche Note und sind zudem noch reich an Vitamin-C.

Blüten

Die Blüten geben Speisen eine optische und geschmackliche Aufwertung.

Blüten

Mit den Blüten verziert man Speisen.

Blätter

Die Blätter eignen sich zum Aromatisieren von Speisen und Getränken, getrocknet als Tee und Erfrischungsgetränke.
Auch in Kombination mit Schokolade schmeckt hervorragend.

Blüten

Die Blüten dekorieren die Speisen, getrocknet können sie auch in den Tee gemischt werden.
Auch zum Färben eignet sich die schöne Blüte sehr gut: im "Zaubersalz" sorgt sie für überraschende Effekte und Ostereier werden schön blau.

Früchte

Die kapernartigen Früchte werden unreif verwendet und können roh oder eingelegt verzehrt werden.

Blüten

Die Lippenblüten werden ausgezupft und frisch über Salate gestreut oder getrocknet im Tee verwendet. Auch ein Sirup erhält ein süßliches Aroma, von der Purpurroten Taubnessel auch noch eine schöne Farbe. Auch als Beigabe zu einem Hustentee eignet sich die gesamte Pflanze. Kinder lieben es, sie auszusaugen.

Blüten

Blüten können roh, gekocht oder getrocknet verwendet werden und schmecken angenehm mild und duftend, daher auch zur Sirup- oder Likörherstellung geeignet.
Medizinisch wird Klee bei Beschwerden in den Wechseljahren eingesetzt.

Blätter

Sammeln für medizinische Zwecke und als Räuchermaterial.

Blüten

Blütenblätter zum Dekorieren von Speisen.

Blüten

Zum Dekorieren von Salaten, pikanten und süßen Topfenaufstrichen.
Im Volksglauben war die Glockenblume ein magischer Ort der Feen und Elfen.

Blüten

Blüten eignen sich gut für Tees, aber auch zum Bestreuen von Speisen.

Blüten

Zum Dekorieren von Speisen eignen sich die Lippenblüten sehr gut, für eine Teemischung werden sie getrocknet. Zudem färbt die Blüte sehr gut und wird deshalb auch zum Färben von Säften und Likören aber auch von Ostereier verwendet.

Blüten

Die schönen Blüten eignen sich als Farbtupfer auf pikanten und süßen Speisen oder getrocknet für Teemischungen.

Blätter

Junge Blätter eignen sich gut zum rohen Verzehr in Salaten, ältere Blätter werden wie Spinat verwendet, Strudel damit gefüllt oder eine Quiche verfeinert.

Blüten

Die Blüten dekorieren die Speisen, getrocknet können sie auch in den Tee gemischt werden.
Auch zum Färben eignet sich die schöne Blüte sehr gut: im "Zaubersalz" sorgt sie für überraschende Effekte und Ostereier werden schön blau.

Früchte

Die kapernartigen Früchte werden unreif geerntet und roh oder eingelegt verzehrt.

Blüten

Die Blüten(dolden) eignen sich gut zum Verzieren von Speisen, aber auch in Backteig frittiert schmecken sie köstlich.

Blätter

Blätter ab Juni nach Bedarf ernten.

Blätter

Die Blätter können als Salat oder Gemüse verwendet werden und erinnern im Geschmack an Salat, auch für Smoothies oder Joghurtgetränke gut geeignet.

Blüten

Die Blüten werden gerne zum Verzieren von Süßspeisen verwendet, aber auch für Liköre und Sirup, aromatischen Essig oder getrocknet für die Teemischung.

Blüten

Getrocknet verwendet man die Blüten für Tees oder zum Aromatisieren, aber auch roh vom Baum genascht schmecken sie köstlich.

Samen

Voll ausgereift sind die Samen, wenn die Zapfen bereits eine braune Färbung zeigen.

Back To Top